خواص جوانه یونجه و فواید عرق ، دمنوش و بذر یونجه

وقتی نام یونجه به میان می آید بدون شک انسان به یاد غذای دام می افتد. در حالی که شاید از شنیدن خواص بسیار یونجه برای انسان تعجب کنید. از خواص دارویی این گیاه در گذشته بسیار استفاده می شده است. یونجه از اولین گیاهان شناخته شده توسط انسان است. این گیاه به طور عمده در آسیا کشت می شود. یونجه گیاهی با ارتفاع تا یک متر و از تیره پروانه واران است. این گیاه علفی و پایا در گروه شبدرها قرار دارد .دراین بخش از سلامت گارنو ، به معرفی خواص گیاه یونجه، عرق، جوانه، بذر و دمنوش آن خواهیم پرداخت.

ترکیبات شیمیایی یونجه بستگی به زمان رشد آن تفاوت دارد یعنی عمل تجزیه روی این گیاه قبل از گل دادن یا در آغاز گل دادن و یا پس از آن متفاوت است. به طور کلی مقدار پروتئین یونجه قبل از گل دادن آن بیشتر است اما مواد سلولزی و هیدراتهای کربن آن کمتر از دیگر زمانها رشد گیاه است. در یونجه آنزیم های بسیاری مانند اینورتاز و پکتیناز وجود دارد.

یونجه از ۲۰ درصد پروتئین تشکیل شده است. این گیاه همچنین دارای اسید فسفریک، ویتامین های مختلف ، هیدرات های کربن، دیاستازها، نوعی ساپوتین با اثر عطسه آور، ستن ها و دو ماده رنگی است. در خاکستر یونجه مقدار زیادی آهک، پتاس، اسید فسفریک، کمی منیزیم، آهن و به مقدار جزئی «آرسنیک» و «سیلیس» وجود دارد.

جوانه یونجه دارای طبع گرم است. جوانه این گیاه غنی از ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، آهن، فیبر، پروتئین، تیامین، ریبوفلاوین، فولات، منیزیم، منگنر، مس و روی است.

از جوانه یونجه به صورت خام برای تهیه ساندویج و انواع سالاد سبزیجات استفاده می شود و نوع پخته آن نیز برای تهیه برگر گیاهی بدون گوشت و انواع سوپ به کار برده می شود.

یکی از بهترین جوانه ها ، جوانه یونجه است که سرشار از مواد مغذی می باشد. این جوانه از بذر گیاه یونجه به وجود می آید . جوانه یونجه به دلیل داشتن ویتامین Cبسیار، از ۵۰۰۰ سال قبل برای درمان بیماری اسکوربوت توسط پزشکان طب سنتی چینی استفاده می شد.

کمبود آهن و تولید ضعیف خون موجب کم خونی در بدن می شود . یکی از مزیت های یونجه، پیشگیری و درمان کم خونی است. مصرف یونجه باعث افزایش تولید خون می شود. افرادی که از کم خونی رنج می برند، باید این گیاه را به برنامه غذاای خود اضافه کنند.

یونجه سرشار از ویتامین E،C،A و روی است که برای درمان سنگ کلیه بسیار مفید می باشد. برای پیشگیری و درمان سنگ کلیه می توان جوانه و برگ های یونجه را مصرف نمود.

مواد مغذی ضرووری که در یونجه وجود دارد دارای خواص ضد روماتیسمی است . یونجه برای پیشگیری و درمان آرتروز ، آرتریت ، مسمومیت ناشی از فلزات سمی، زخم های واریسی، سنگ مثانه و کلیه، ورم و …کاربرد بسیاری دارد.

کنترل سطح کلسترول خون در بدن یکی از مزایای مهم جوانه و دانه یونجه است .مصرف یونجه موجب کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در بدن می شود. در نتیجه مصرف منظم این گیاه در کاهش خطر بیماریهای قلبی بسیار موثر است.

جوانه یونجه دارای خاصیت سم زدایی دارد که می توان به عنوان که ماده تمیز کننده و سم زدا استفاده کرد تجمع سموم در بدن می تواند آثار مخربی در سلامتی و زیبایی داشته باشد. مصرف منظم و مداوم یونجه ، سموم بدن را دفع می کند.

جلوگیری از سرطان، یکی از مزیت های دیگر یونجه است. زیرا دارای کاوانانین و اسید آمینو می باشد که نقش مهمی در پیشگیری از سرطان بازی میکنند.

تصلب شرائین می توان باعث بیماری های قلبی شود. یونجه دارای خاصیتی است که از تصلب شرائین جلوگیری می کند، همچنین به عنوان یک رقیق کننده خون نیز می باشد.

یونجه دارای خاصیتی است که علاوه بر پیشگیری از ابتلا به دیابت ، با کاهش سطح قند خون، این بیماری را درمان نیز می کند.

با یونجه می توان چای بسیار مفید و مغذی تهیه کرد. قبل از هر وعده غذایی با نوشیدن یک فنجان چای یونجه، اشتهای خود را کنترل کنید. این چای در رفع بسیاری از بیماری ها نیز موثر است.

سطح فشار خون بالا در بدن برای سلامتی بسیار خطرناک است و در صورت عدم کنترل و مراقبت، عواقب بسیاری به دنبال دارد. نوشیدن یک فنجان از چای یونجه سطح فشار خون را کاهش می دهد.

جوانه یونجه یک دیورتیک طبیعی است که به افزایش ادرار و دفع سموم از طریق آن در درمان عفونت ادراری و عفونت مثانه کمک می کند. همچنین خطر ابتلا به عفونت کلیه را کاهش می دهد.

مصرف یونجه با تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت طبیعی بدن به مبارزه در برابر بیماریها کمک می کند.

ترکیبات مفید یونجه باعث افزایش شیر در دوران شیردهی می شود . این ترکیبات برای سلامتی ، فواید بسیاری دارد.

جوانه یونجه ، دارای فیبر بالایی است که به بهبود حرکات روده کمک کرده و با افزایش مدفوع در پیشگیری و درمان یبوست بسیار مفید است.

نکته :قبل از استفاده هر گونه ماسکی بر روی صورت و نواحی حساس بدن، مقداری از آن را بر روی پوست دست به مدت ۲۰ دقیق مصرف کنید تا در صورت نداشتن حساسیت، برای نواحی مور نظر استفاده کنید.

در مطلب خواص یونجه در بخش قبلی سلامت گارنو اشاره داشتیم که جوانه یونجه دارای مقادیر بالای کلروفیل است که به پاکسازی و سم زدایی پوست صورت کمک می کند، در نتیجه خطر ابتلا به آکنه و جوش صورت را کاهش می دهد.

خشکی پوستیکی از عوارض پوستی شایع است که منجر به ایجاد چین و چروک در پوست صورت می شود؛ رطوبت بالای یونجه ، پوست را آبرسانی کرده و خشکی پوست را برطرف می کند.

جوانه یونجه یک آبرسان طبیعی پوست است برای افزایش رطوبت پوست و فع چین و چروک آن کمک می کند.جوانه یونجه دارای مقدار زیادی از ویتامین A و ویتامین C است که باعث افزایش سنتز کلاژن در پوست می شود و در نتیجه با کاهش چین و چروک به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.

جوانه یونجه حاوی سیلیس است که موجب تقویت مو می شود. علاوه بر آن با افزایش سنتز کلاژن در مو ، ریزش مو را درمان می کند.

جوانه یونجه به دلیل داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین های B در تقویت فولیکول های مو تاثیر گذاشته و موجب افزایش رشد موی سر می شوند.

جوانه یونجه سیستم ایمنی را تقویت می کند، بنابراین متخصصان توصیه می کنند افراد مبتلا به بیمای های خود ایمنی مانند لوپوس، از مصرف جوانه یونجه باید خودداری کنند زیرا ممکن است باعث تشدید علایم شود.

تمام جوانه ها مانند جوانه یونجه درر فضای مرطوب رشد می کنند که خطر رشد باکتری های بیماری زا مانند سالمونلا را افزایش می دهد، بنابراین خانمهای باردار و شیرده نبای جوانه ها را مصرف کنند.

جوانه یونجه سرشار از ویتامین K است که امکان تداخل دارویی آن با داروهای ضد انعقاد خون مانند وارفارین وجود دارد.

در طب سنتی ، دانه یونجه را دارای طبع گرم و خشک می دانند که معمولا به صورت خیسانده ، دم کرده و یا جوشانده مورد استفاده قرار می گیرد. این تخم گیاهی در طب سنتی برای درمان بیماری های مختلف تجویز می شو که نحوه و مقدار استفاده از آن نیز ارائه می شود.

تخم یونجه لوبیایی شکل، ریز و به رنگ زرد روشن است اما تخم یونجه ی مسن، به رنگ قهوه ای می باشد. این بذر گیاهی ۱۵۰۰ سال قدمت دارویی دارد که در بسیاری از بیماریها روش درمانی مفیدی می باشد . این دانه، سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین آ، ویتامین گروه ب، ویتامین ث، ویتامین دی، ویتامین ای و ویتامین کا است.

بذر گیاه یونجه نیز مانند خود گیاه دارای مواد مغذی است که مصرف آن برای درمان کم خونی و دیابت توصیه می شود.

دانه یونجه تاثیر بسیاری در درمان آرتریت، بیماری های مفاصل و اختلال در میزان آب سلولی دارد.

تخم گیاه یونجه خاصیت اشتها آوری دارد، خون را تصفیه می کند، باعث کاهش احتمال ابتلا به عفونت ها می شود و با کاهش سطح کلسترول خون از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند.

ترکیبات دارای خاصیت رقیق کنندگی خون ایت که برای افرادی که از لخته شدن خون رنج می برند مفید است. اما خانمهای باردار نباید در دوران بارداری به ویژه در ۳ ماهه اول از دانه یونجه استفاده کنند زیرابا خطر سقط جنین همراه است.

دمنوش یونجه سرشار از ویتامین کا است که در درمان خونریزی های شدید قاعدگی مفید می باشد.

یونجه دارای مقدار بالایی از پروتئین و فیبر است که در کاهش وزن بسیار موثر است.

سطح بالای ویتامین آ و دی موجود در یونجه باعث درمان درد نرمی استخوان و شب کوریمی شود.

برای افرد مبتلا به فشار خون بالا ، دم نوش یونجه درمان مناسبی است.

دم نوش یونجه مدر است و از طریق افزایش ادرار باع سم زدایی و پاکسازی بدن می شود.

نوشیدن یک فنجان از دمنوش یونجه در روز باعث درمان روماتیسم و آرتریت می شود.

دمنوش یونجه به کاهش کلسترول بد خون کمک کرده و خون را تصفیه می کند.

این دمنوش گیاهی باعث پاکسازی دستگاه گوارش می شود. نوشیدن یک فنجان از دمنوش یونجه به رفع یبوست کمک می کند.

یونجه دارای مقدار زیادی ویتامین ث است که ۴ برابر لیموترش می باشد. به همین دلیل تاثیر زیادی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.

برای آماده کردن دمنوش یونجه، ۱۵۰ گرم یونجه خشک را در نیم لیتر آب ریخته و بجوشانید تا حجم آن نصف شود. سپس دمنوش را از صافی عبور داده و نوش جان کنید. برای طعم دادن بهتر آن می توانید مقداری عسل به آن اضافه نمائید تا خواص آن چند برابر شود.

در دوران بارداری و شیردهی ، تنها با مشورت پزشک می توان از دمنوش ها استفاده نمود زیرا برخی از گیاهان مانند یونجه برای خانمهای باردار مضر است، حتی احتمال سقط جنین یا وزن کم هنگام تولد وجود دارد.

پزشکان در قدیم از گیاهان جهت ایجاد حس تنفر نسبت به مواد مخدر در افراد معتاد استفاده می کردند. آنها برای این کار از گیاهانی شامل تعفن یونجه، افسنتین و چند گیاه دیگر داروهایی تهیه می کردند. در سالهای اخیر مشاهده شده است که داروسازان هند، یونجه تازه و خرد شده را به مدت ۲ ماه در الکل خیسانده و بعد یک استکان آن را با مقداری آب موقع خماری به افراد معتاد می خورانند و سپس به آنها می گویند که از مواد مخدر مصرف خود استفاده کنند. محلول الکلی یونجهبه دلیل دارا بودن ماده صابونی به نام ساپونین ، شخص را ناراحت کرده و نسبت به ماده مورد اعتیاد تا مدتها متنفر و بیزار می سازد. در ایرن از این روش بری ترک الکل استفاده می شد اما امروزه برای معالجه معتادان به تریاک و سیگار و حتی هروئین نیز به کار رفته و نتایج عالی بدست آمده است.

یونجه علاوه بر ملین بودن موجب افزایش وزن نیز می شود. برای دستیابی به نتیجه مورد نظر باید به مدت ۱۴ روز هم صبح و هم عصر، نصف استکان عرق یونجه میل شود. سپس تا ۲ ماه اصلا این عرق را مصرف نکنید.